outdoor küche

Mari­nier­te Octo­pus­ar­me mit Grillgemüse

Rezept des Monats

Gegrill­ter Octo­pus ist ein leich­tes Gericht für den Som­mer, wel­ches recht schnell zuzu­be­rei­ten ist und uns das Mit­tel­meer nach Hau­se bringt.

 

Beson­ders gut passt medi­te­ra­nes Gemü­se als Beglei­tung zu die­ser Lecke­rei aus dem Meer. Ger­me kann zusätz­lich Baguette dazu gereicht wer­den. Ganz nach Gus­to kön­nen Sie Ihren Gas–  oder Holz­koh­le­grill verwenden.

 

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Basismodul
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Grillmodul
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Zuta­ten für 4 Personen

Für den Octopus
  • 1 Kg frische/aufgetaute Octopusarme
  • etwas Oli­ven­öl
  • 2 Scha­lot­ten
  • 4 Zehen Knoblauch
  • fri­schen Koriander
  • 2 Lor­beer­blät­ter
  • Salz
  • Pfef­fer
  • Weiß­wein­es­sig
Für das Grillgemüse
  • 400 gr brau­ne Champignons
  • 2 Zuc­chi­nies
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2–3 Papri­ka grün und rot
  • Fri­schen Ros­ma­rin und Thymian
  • 1 Zitro­ne
  • Oli­ven­öl
  • 2 Knob­lauch­ze­hen
Fleisch
  1. Die Oct­pus­ar­me waschen und mit Küchen­pa­pier tro­cken tupfen
  2. Einen grö­ße­ren Topf mit Was­ser fül­len und zum Kochen bringen
  3. Scha­lot­ten, die Lor­beer­blät­ter, fri­schen Kori­an­der, zwei Tee­löf­fel Salz sowie und fri­schen gemah­le­nen Pfef­fer  und  zwei Ess­löf­fel  Weiß­wein­es­sig hinzufügen.
  4. Die Octo­pus­ar­me ca 45–60 Minu­ten Minu­ten bei klei­ner Hit­ze köcheln las­sen, her­aus neh­men und abtropfen.
  5. Anschlie­ßend zum Octo­pus den klein­ge­schnit­te­nen Knob­lauch, eine Zwie­bel, Oli­ven­öl, Salz und Pfef­fer sowie den Zitro­nen­saft in einer Form hin­zu­ge­ben und abdecken.
  6. Für 1 Stun­de im Kühl­schrank durch­ma­ri­nie­ren lassen.
  7. Anschlie­ßend die Mari­na­de abtupfen
  8. Nun auf dem vor­be­rei­te­ten Grill bei unge­fähr 220 Grad 3–4 Minu­ten von jeder Sei­te direkt grillen.
  9.  
Kartoffeln
  1. Wäh­rend der Octo­pus gekocht wird das Gemü­se geschnit­ten: die Papri­ka jeweils in ca 8 Tei­le, die Zuc­chi­ni in etwa 3mm dicke Schei­ben schnei­den, klei­ne­re Cham­pi­gons am Stück belas­sen, grö­ße­re hal­bie­ren, die grü­nen Blät­ter der Früh­lings­zwie­beln ent­fer­nen, anschie­ßend die Früh­lings­zwie­beln hal­bie­ren. Das Gemü­se in eine Form legen, etwas Oli­ven­öl hin­zu­ge­ben, die Gewür­ze und geschnit­te­nen Kräu­ter auf dem Gemü­se verteilen.
  2. Das Gemü­se auf einer Plan­cha­plat­te (Kera­mik oder Guß) auf der indi­rek­ten Zone des Grills plat­zie­ren (zunächst den Papri­ka, drei Minu­ten spä­ter den Rest). Ins­ge­samt benö­tigt das Grill­ge­mü­se ca 10 Minu­ten. Daher wer­den die Octo­pus­ar­me ca 7 Minu­ten nach dem Grill­ge­mü­se auf die direk­te Zone des Grills gelegt. Vor dem Ser­vie­ren den Saft der Zitro­ne über das Gemü­se verteilen.

Zum Gericht

Wir wün­schen guten Appe­tit und emp­feh­len als beglei­ten­des Getränk einen fri­schen Rose oder Blanc de Noir!

Die Frei­luft­kü­che wünscht einen guten Appetit!

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