outdoor küche

Frei­luft­kü­che Oster­re­zept: Lamm­kar­ree mit Min­ze­but­ter und Spargel

Oster­ge­richt vom Kama­do- oder Gas-Grill

Ein Klas­si­ker zu Ostern mit spe­zi­el­ler Note. Über­ra­schen Sie Ihre Lie­ben mit einem beson­de­ren Lamm­karee und früh­lings­haf­ter Note. Ein ein­fa­ches, aber umso schmack­haf­te­res Gericht- am bes­ten mit Fleisch von Ihrem Metz­ger des Ver­trau­ens oder Ihrem regio­na­len Landwirt.

Basismodul
Basis­mo­dul
Grillmodul
Grill­mo­dul

Zuta­ten

Für das Lamm­kar­ree und Marinade
  • ca. 900 — 1.000 gr Lammkarree
  • Fri­scher Knob­lauch (2–3 Zehen)
  • Ess­löf­fel Saft von der frisch gepress­ten Zitrone
  • Zwei Ess­löf­fel fri­schen Ros­ma­rin (klein geschnitten)
  • Ein Ess­löf­fel Thymian
  • Oli­ven­öl (3–4 Esslöffel)
Für die Minzebutter
  • 150 gr Butter
  • Ein Bund Schnittlauch
  • ½ Bund Minze
  • Saft einer hal­be gepress­ten Zitrone
  • Pri­se Salz und Pfeffer
Bei­la­ge
  • 1 kg grü­nen Spar­gel
    (optio­nal 1 kg Kar­tof­feln für Rosmarinkartoffeln)
Kartoffeln

Grü­nen Spar­gel zubereiten

Es emp­fiehlt sich den vor­be­rei­te­ten grü­nen Spar­gel zeit­gleich auf den Grill (oder die Plan­cha) in die indi­rek­te Zone zu legen, wenn das Fleisch von der direk­ten Zone in die indi­rek­te Zone gelegt wird. Im Regel­fall ist der Spar­gel, je nach Dicke, nach ca 8–10 Minu­ten fer­tig. Soll­te der Spar­gel vor dem Fleisch fer­tig sein, bit­te die­sen warmstellen.

Grü­nen Spar­gel zubereiten

Es emp­fiehlt sich den vor­be­rei­te­ten grü­nen Spar­gel zeit­gleich auf den Grill (oder die Plan­cha) in die indi­rek­te Zone zu legen, wenn das Fleisch von der direk­ten Zone in die indi­rek­te Zone gelegt wird. Im Regel­fall ist der Spar­gel, je nach Dicke, nach ca 8–10 Minu­ten fer­tig. Soll­te der Spar­gel vor dem Fleisch fer­tig sein, bit­te die­sen warmstellen.

Sausse

Min­ze­but­ter zubereiten

Die But­ter bei schwa­cher Hit­ze flüs­sig wer­den lassen

Min­ze und Schnitt­lauch klein schnei­den und eben­so wie den Saft einer hal­ben Zitro­ne in die But­ter geben. Salz und Pfef­fer dazu­ge­ben, mit einer Gabel ver­rüh­ren und abküh­len lassen.

Fleisch

Lamm­kar­rees marinieren

Zunächst die Sil­ber­haut von den Lamm­kar­rees ent­fer­nen. Hier­zu emp­fiehlt sich ein spit­zes und schar­fes Messer.

Die Lamm­kar­rees anschlie­ßend in einen Glas­be­häl­ter legen und die Mari­na­de zube­rei­ten:
Knob­lauch und Ros­ma­rin klein­schnei­den und über die Lamm­kar­rees geben

Thy­mi­an hin­zu­fü­gen, eben­so den Saft der Zitrone

Oli­ven­öl dar­über­ge­ben und alle Zuta­ten in die Lamm­kar­rees einmassieren

(ca 5–6 Stun­den abge­deckt in den Kühl­schrank stellen)

Vor dem Gril­len die fes­ten Bestand­tei­le aus der Mari­na­de von den Lamm­kar­rees ent­fer­nen, da die­se ansons­ten verbrennen.

Lamm­kar­rees zubereiten

Den Grill auf ca 280 Grad vor­hei­zen. Die Lamm­kar­rees zunächst scharf angril­len. Jede Sei­te ca 2–2,5 Minu­ten. Anschlie­ßend das Fleisch in die indi­rek­te Zone zie­hen und die Tem­pe­ra­tur auf ca 180–200 Grad redu­zie­ren. Zur Kon­trol­le der Kern­tem­pe­ra­tur des Flei­sches am bes­ten einen ent­spre­chen­den Ther­mo­me­ter benut­zen (z.B. Mea­ter). Die idea­le Kern­tem­pe­ra­tur beträgt 55 Grad. Bei höhe­ren Tem­pe­ra­tu­ren wird Lamm leicht trocken.

Anrich­ten

Je eine Por­ti­on der Min­ze­but­ter auf die Tel­ler geben. Lamm­kar­ree auf­schnei­den und mit dem grü­nen Spar­gel anrichten.

 

Als Bei­la­ge emp­fiehlt sich fran­zö­si­sches Baguette oder Rosmarinkartoffeln

Guten Appe­tit wünscht die Freiluftmanufaktur!

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Basismodul

Basismodul
Lichtmodul - Feuermodul

Stauraum wo und in welcher Form Sie möchten

Alles beginnt mit einem Basismodul. Dieses ist der flexible Grundstein einer jeden Frei-luftküche. Mit den Breiten-Rastermaßen 600 mm oder 800 mm sind die Basismodule bis zu einer Spannweite von 3.200 mm kombinierbar. Mit den Erweiterungen: Feuer-, Grill-, Wasser- und Lichtmodul passen Sie Ihr Basismodul Ihren Wünschen an. Das Basismodul kann optional mit Schubladen und Türen bestückt werden.

Der Aluminiumkorpus der Freiluftküche vereint höchste Funktionalität mit Ästhetik. Die Oberflächen sind mit ihrer hochwertigen Pulverbeschichtung extrem witterungsbeständig.

Planen mit System

Grundlage der Modularität

Mit dem Baukastenprinzip der Basis Module können Sie sich Ihre perfekte Gartenküche ganz nach Ihren Ansprüchen einfach zusammenstellen.

B 800

0,8 Meter Basismodul

B 600

0,6 Meter Basismodul

Mit den Breiten-Rastermaßen 600 mm oder 800 mm sind die Basis Module untereinander kombinierbar bis zu einer Spannweite von 3,20 m. Durch die Standard-Tiefe von 600 mm findet
eine Freiluftküche bei Ecklösungen immer ihren Abschluss.

B 1400 (800mm, 600mm)

1,4 Meter Basismodul Rechts

B 1400 (600mm, 800mm)

1,4 Meter Basismodul Links

Die Kombimodule gibt es jeweils in Links- und Rechtsvarianten.

B 1600

1,6 Meter Basismodul

B 2200

2,2 Meter Basismodul

B 2400

2,4 Meter Basismodul

 .

Türen gibt es in den Maßen
800 mm × 800 mm und
800 mm × 600 mm oder
400 mm × 800 mm und
400 mm × 600 mm.

B 3000

Modularer Korpus

B 3200

3,2 Meter Basismodul

 .

Schubladen gibt es in den
Maßen 200 mm × 800 mm
und 200 mm × 600 mm
oder 400 mm × 800 mm
und 400 mm × 600 mm.

 .

Unzählige Möglichkeiten - Wir helfen Ihnen bei der Planung!

Freiluftküche Module

Koch- und Grillmodul

Grillmodul

Der Monolith.

Der König der Kohle-Grills

Keramisches Grillen ist eine Klasse für sich. Bei genauerem Hinsehen wird klar warum. Dieser Grill ist ein absolutes Multitalent. Neben Grillen und Backen stellen für dieser Alleskönner sogar Niedertemperatur-Garen, Dörren und Räuchern keine Schwierigkeit dar. Durch seine präzise Regulierung der Luftzufuhr werden stabile Temperaturbereiche zwischen 70°C und 400°C erreicht. Dieses breite Spektrum ermöglicht unglaubliche Funktionalität. Dieser Grill bekommt von uns eine ganz klare Empfehlung, denn kein anderer ist so universell einsetzbar wie dieser!

Flammkraft

Deutsche Handwerkskunst

Das High-End-Produkt aus dem Münsterland. Auf Knopfdruck entsteht hier ein ganz besonderes Grillerlebnis. Die unnachgiebig hohen Temperaturen verstärken die gesamte Aromenbandbreite von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Hochwertiger Edelstahl gibt den Flammkraft-Grills auch optisch das gewisse Etwas.

Referenz 06

Bofun

Schwindelerregende Leistung

Die Cyclontechnologie des Bofun Wokbrenners macht ihn zum stärksten seiner Art für den Außenbereich. Acht Hochleistungsdüsen sorgen für Temperaturen von 300 Grad und das schon nach 30 Sekunden. Die hohen Temperaturbereiche kitzeln die feinsten Aromen für Ihre Gerichte heraus. Der reddot Design Award Gewinner überzeugt auf ganzer Linie vom Design bis zur Leistung.

wokbrenner
plancha

Plancha.

Spanisches Temperament für Ihr Grillgut

Das Planchagrillen hat seine Ursprünge in Spanien und bietet vielfältige Möglichkeiten. Die Plancha bietet den großen Vorteil, dass Sie nach Belieben mit Marinaden und z.B. Alkohol grillen können. Fettbrand stellt mit dieser innovativen Grillvariante kein Problem dar. Ein weiterer Vorteil ist die leichte Pflege.

Indu+

Induktion gibt’s nur für drinnen? Weit gefehlt!

Durch speziell verbaute Elektronik ist das Indu+ Multiflex-Kochfeld auch für den Außeneinsatz geeignet. Mit seinen beiden rechteckigen Kochzonen haben Sie jegliche Freiheiten: Sie können die Kochzonen einzeln verwenden oder zu einer großen Kochzone zusammenschalten.

Outdoor Kochen auf der Induktionsplatte von Indu+

Back to Basics –
Grillen über offenem Feuer

Back to Basics – Grillen über offenem Feuer

Lagerfeuer bringen einen Hauch von Freiheit und Abenteuer in unseren Alltag. Nirgendwo sonst lässt es sich so ungezwungen essen und gemütlich plaudern, wie draußen am urig flackerndem Feuer. Da schmecken selbst einfache Gerichte unvergleichlich gut!

Mit unseren speziellen Feuerstellen-Grillrost funktioniert das ganz einfach!